煮久了的西兰花可以吃吗

煮久了的西兰花 是可以食用的，但需要注意以下几点：

营养价值流失：

煮久了的西兰花中，维生素C、叶酸和其他水溶性维生素会大量流失，而蛋白质、胡萝卜素、钙等营养成分较耐高温，大部分仍保留。

颜色变化：

西兰花煮久后颜色会变黄，这是由于叶绿素减少引起的，但并不会产生有毒物质，因此食用是无毒的。

口感变差：

久煮的西兰花口感会变得不脆爽，营养成分流失较多，花球部分可能变得干硬无水分，影响食用体验。

食品安全：

如果西兰花煮久后变黄，可能是存放时间过长，滋生了细菌等微生物，食用后可能导致身体不适。因此，建议将久放的变黄西兰花扔掉，以避免食品安全问题。

保存方法：

如果需要保存煮熟的西兰花，建议放入冰箱冷藏，并用保鲜膜包裹，以减少营养流失和细菌滋生。

综上所述，煮久了的西兰花虽然营养价值有所流失且口感变差，但只要处理得当，仍然可以安全食用。为了最大限度地保留营养，建议尽量减少烹饪时间，并在食用前检查西兰花的新鲜度。