酸菜莲藕猪蹄

猪脚莲藕酸菜是一道美味的家常菜，结合了猪脚的鲜美和莲藕的清甜，再加上酸菜的酸爽，口感层次丰富，营养丰富。以下是制作猪脚莲藕酸菜的详细步骤：

材料准备

猪脚 600克

莲藕 500克

酸菜 400克

生姜适量

大葱适量

蒜适量

干辣椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

盐适量

鸡精或味精适量（可选）

制作步骤

猪蹄洗净，剁成小块。

将猪蹄放入沸水中焯水，捞出用冷水过凉，沥干水分。

莲藕去皮，切成大块或小块，根据个人喜好而定。

酸菜洗净，浸泡半小时，如果市场购买的酸菜有味道，可以用开水烫一下再泡。

酸菜切成小块备用。

锅中放入适量的油，加热至五成热，放入姜片、蒜瓣、干辣椒段炒香。

倒入酸菜翻炒出香味，可以加入适量的五香粉或辣椒粉提味。

将炒好的酸菜倒入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖和盐。

倒入足够的清水，水量要没过食材。

大火烧开后，转小火炖煮，炖至猪脚和莲藕软烂，大约需要1.5至2小时。

待汤汁浓稠，猪脚和莲藕入味后，根据个人口味调整盐量。

如果喜欢更浓郁的口感，可以开大火收汁至汤汁粘稠。

最后撒上葱花或香葱末，出锅装盘即可。

小贴士

猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使炖出的猪脚更美味。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮时加入一些八角、桂皮等香料。

希望你能成功制作出美味的猪脚莲藕酸菜，享受美食带来的愉悦!