食堂红烧肉配方

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是肥而不腻，色泽红亮。以下是一种常见的食堂红烧肉配方：

食材准备：

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

老抽 2汤匙

生抽 1汤匙

料酒 2汤匙

冰糖 30克

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

制作步骤：

五花肉切块：

将五花肉切成约2厘米见方的块，冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色。

炒肉：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

炒香调料：

加入生姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。

调味：

倒入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。

加水炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至肉质软烂。