红烧肉炖芥菜

红烧肉炖芥菜是一道传统的中华美食，以下是几种不同的做法：

做法一

准备材料

芥菜500克

红烧肉200克

辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、蒜蓉辣椒适量

制作步骤

烧肉切片备用。

芥菜飞水后过冷河，晾干水备用。

锅里下油，加入烧肉爆炒出油。

加入芥菜翻炒，加入适量的蒜蓉辣椒，翻炒。

加入适量的盐、糖。

翻炒片刻，转入碟子，完成。

做法二

准备材料

五花肉1块

芥菜适量

料酒、葱姜蒜、酱油、老抽、炒糖色水、热水

制作步骤

五花肉洗干净后放入锅中，加清水和料酒，煮10多分钟。

芥菜洗净，叶子扒掉不要，芥菜梗切段备用。

五花肉煮熟后捞出，切小块，放入高压锅内，加一碗炒糖色水、葱姜蒜、酱油和老抽，再加适量热水，用高压锅炖10分钟。

高压锅炖好后，倒入炒锅内，放入芥菜段，继续煮10分钟，最后加点盐调味，出锅。

做法三

准备材料

晾晒好的芥菜干3根

五花肉500克

八角3枚

桂皮1块

生抽2大匙

冰糖1大匙

黄酒2大匙

适量的水

制作步骤

五花肉放入冷水锅，焯水去血污，捞出切成块。

芥菜干浸水泡发，撕成条待用。

砂锅中放入五花肉块，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌上色，加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，大火烧开后转小火盖盖焖烧。

小火焖烧20分钟后，打开盖子，放入芥菜干，拌匀，继续小火盖盖加湿布封缝焖烧30分钟。

开盖，翻匀，大火收汁即可。

做法四

准备材料

五花肉500克

芥菜干1扎

盐3克

料酒2汤匙

白糖2汤匙

蒜瓣5个

油适量

生姜1小块

鸡粉少许

红烧酱油2汤匙

南乳1块

制作步骤

菜干提前用温水浸泡软。

五花肉洗净切小块，蒜瓣去皮拍扁，生姜去皮拍扁。

备好红烧酱油。

热锅，倒入少量油，下蒜瓣爆香。

倒入五花肉煸炒片刻。

放入生姜继续翻炒至肉质发白。

放入南乳，用锅铲压碎。

倒入红烧酱油、料酒，调入白糖翻炒均匀。

加上没过食材表面的清水，大火煮开。

遮上锅盖，焖煮20分钟。

菜干洗净，捞起挤干水分，切小段，放入锅中，翻炒均匀。

再遮上盖子继续焖煮20分钟，煮至食材水分收干，调入少许盐、鸡粉翻炒均匀即可铲起。

做法五

准备材料

大芥菜头一个

烧肉

油

姜

盐

水

制作步骤

大芥菜头洗净切开。

起镬落油放入烧肉略爆后盛起。

再起镬放油放姜爆香，倒入芥菜翻炒片刻后，再加入爆过的烧肉加水焖焾。

最后放盐调味即可。

做法六

准备材料

烧肉（烧鸭/烧鸡）

芥菜

大蒜

辣椒干

西红柿

生抽