豆笋烧排骨

豆笋烧排骨是一道美味的中式菜肴，主要食材为排骨和豆笋。以下是几种不同的做法：

方法一

处理排骨

排骨冷水下锅，放入葱结、姜片、白酒焯水，水开撇去浮沫，然后捞出。

豆笋处理

豆笋用温水浸泡6小时，然后切段备用。

焖煮排骨

锅中油热放入排骨，加入泡椒、豆瓣酱、红花椒，翻炒均匀后加入料酒和没过食材的清水，放入松鲜鲜、糖、老抽、草果，然后关盖焖煮30分钟。

加入豆笋

30分钟后开盖，放入豆笋，小火煮五分钟，然后放入蒜苗，炒至断生即可盛出，撒上葱花即可。

方法二

猪肋排泡血水

冷水下锅焯水。

炒糖色

国内油多一点小火炒冰糖炒出糖色（冒白色泡泡即可）下肋排翻炒均匀。

炒制

把排骨拨到一边，下两种豆瓣酱炒出红油，下姜蒜跟排骨一起翻炒均匀。

炖煮

下热水，各种香料，下生抽和老抽和适量盐，大火煮开转小火炖一个小时。

方法三

排骨处理

排骨洗干净备用。

焯水

灼水放生姜片，黄酒，煮开以后多煮3-4分钟，灼水后冲洗干净。

炒制

锅里少许油下排骨爆香，生姜片，干辣椒段，香叶，八角，桂皮。

炖煮

倒入一大碗开水，放生抽，老抽，盐，豆瓣酱，放一大勺韩式辣酱，煮40分钟。

豆笋处理

豆笋提前寖泡一晚，切段备用。

加入豆笋

排骨焖40分钟后，倒入豆笋焖五分钟左右，太香了，出锅即可。

方法四

豆笋处理

豆笋用热水泡过或是稍微煮过，这样可以煮掉一些油份。

炖煮

将药材包放入，小心不要连干燥剂也丢入，排骨与豆笋川烫之后洗净，放入电锅中后，再加水与米酒，用电锅蒸，第一次两杯水，第二次也两杯水，起锅后调味即可。

方法五

腐竹处理

腐竹提前用冷水泡发。

炒制

热油锅，放排骨煸炒，变色后倒入适量料酒，加少许老抽，翻炒均匀，放青椒姜片。

加入腐竹

放入腐竹，加少许食盐，翻炒，加开水，开盖烧，中火烧5分钟后转小火烧15分钟至收汁。

建议

豆笋的选择：可以选择泡发一夜的豆笋或春笋，这样豆笋能够充分吸收汤汁的鲜味。

调料的使用：豆瓣酱和泡椒是这道菜的灵魂，可以增加菜肴的香辣味。

火候掌握：前期可以用大火快速炒出糖色和红油，后期转小火慢炖，使排骨和豆笋充分融合，口感更加鲜美。

希望这些做法能帮助你做出美味的豆笋烧排骨!