虾仁怎么粘紧

虾仁可以通过以下方法粘紧：

鸡蛋磕入碗中，加入淀粉和面粉，再慢慢加入清水搅拌至糊状。注意不要太稀，稍微浓稠一些才能更好地裹住虾仁。

将腌制好的虾仁放入面糊中，轻轻搅拌均匀，确保每个虾仁都被细腻的面糊包裹。

将腌制后的虾仁取出，用纸巾擦干水分。

在虾仁上撒上适量的淀粉，然后用手轻轻揉搓，使淀粉均匀粘附在虾仁表面。

另起一碗，将鸡蛋清倒入并搅拌均匀。

将淀粉裹好的虾仁放入鸡蛋清中，用筷子或者手将虾仁拌匀，使鸡蛋清均匀覆盖在虾仁上。

炒锅加热，倒入适量的植物油，烧至油温8成热（约180摄氏度）。

油热后，将鸡蛋清裹着的虾仁逐个放入炒锅中炸熟，至虾仁变成金黄色。

通过以上步骤，虾仁可以被均匀的面糊和鸡蛋清包裹，炸制后外焦里嫩，口感更佳。