冬季腌萝卜白菜胡萝卜
在冬季腌制萝卜、白菜和胡萝卜，可以参考以下步骤和技巧：
腌萝卜
主要食材 ：萝卜、花椒、八角、盐。制作步骤
将萝卜头洗干净，晾干水分，去掉头尾。
调料汁：加一锅水，放一把花椒，几颗八角，一斤萝卜二两盐（约500克），大火烧开，晾凉。
将萝卜放入无水无油的桶中，倒入晾凉的料汁，没过萝卜，盖上盖子密封，腌制20天左右即可食用。
小贴士
胡萝卜一定要清洗干净，晾干水分，保证上面没有水分，这样腌出来的不会坏。
料汁一定要烧开之后再晾晾使用，这样做出来的料汁比较入味，而且不会变质。
腌白菜
主要食材：
白菜、盐、花椒、八角等。
制作步骤
将白菜清洗干净，切成块状或片状，晾干水分。
锅中加水，放入花椒、八角等调料，煮沸后加入适量盐和生抽，煮5分钟后关火晾凉。