包子有酵母

是的，包子制作中需要使用酵母。酵母在包子制作中起着至关重要的作用，它通过发酵产生二氧化碳，使面团膨胀松软。以下是酵母在包子制作中的具体应用和注意事项：

酵母的比例：

通常建议面粉和酵母的比例为100:1，即每100克面粉加入1克酵母。例如，一斤面粉（500克）需要加入5克酵母。

酵母的活性：

确保酵母是活性的，可以将酵母粉与少量白糖混合后加入温水中，静置几分钟，待表面出现泡泡时说明酵母已经恢复活性。

冬季发酵：

在冬季，由于气温较低，发酵速度会变慢，可以在调酵母水时加入适量的白糖，比例是酵母和糖1:1，以加快发酵速度。

酵母的养分：

面粉中的糖分是酵母的营养来源，如果酵母养分不够，可以适当增加糖的用量，以促进酵母的繁殖和发酵。

酵母的用量：

酵母放多了会导致包子有酵母味，放少了则可能发不起面。因此，要根据具体情况适量调整酵母的用量。

综上所述，酵母是制作包子不可或缺的原料，通过合理控制酵母的用量和发酵条件，可以制作出暄软不塌的包子。