包子合面的做法

包子和面的做法如下：

面粉500克

酵母5克

温水250ml

可可粉或白糖适量（可选）

将酵母放入小碗中，用35度左右的温水将其化开。酵母和面粉的比例按照500克面粉配1.5克酵母。

将化开的酵母水和温水倒入面粉中，边加水边搅拌，直到面粉变成絮状。

用手把面揉成光滑的面团。揉面的过程中，要确保面团充分揉透，直到表面光滑无气泡。

将揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团发酵至2倍大，且面团内呈蜂窝状。发酵时间根据温度的不同而有所变化，通常在30分钟至1小时之间。

发酵好的面团取出，揉匀排气，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。再次将面团揉成长条，均匀地分成若干个面剂子。

取一个面剂子擀成圆形的面皮，包入适量的馅料，捏紧收口，依次完成所有包子的制作。

将包好的包子放入蒸笼内，进行二次发酵10-15分钟，然后上锅蒸15分钟左右，关火后等待2-3分钟再开盖。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的包子和面了。在制作过程中，注意控制好酵母水的温度和面团的发酵时间，以确保包子能够顺利发酵并蒸出松软可口的效果。