过年炒芹菜还是拌芹菜

过年时，炒芹菜和拌芹菜都是常见且受欢迎的做法，具体选择哪种吃法主要取决于个人口味和偏好。以下是两种做法的简要介绍：

凉拌芹菜

制作步骤：

1. 芹菜去根、去叶，洗净后切成小段。

2. 焯水30秒左右，捞出后迅速放入冷水中过凉，沥干水分。

3. 准备调料汁，包括蒜末、辣椒面、盐、生抽、鸡精、香醋、香油等，搅拌均匀。

4. 将调料汁倒入沥干水分的芹菜中，抓拌均匀，最后撒上熟花生米即可。

特点：清脆爽口，开胃解腻，适合下酒和下饭。

炒芹菜

制作步骤：

1. 芹菜洗净，切成段或斜片，焯水1分钟左右，捞出控干水分。

2. 热锅凉油，加入蒜片和干辣椒段爆香。

3. 将焯水后的芹菜放入锅中，快速翻炒均匀。