肉泥能不能做腊肉香肠

肉泥 可以用来制作腊肉香肠，但具体使用哪种形式的肉（肉泥或肉丁）取决于个人口感偏好和制作过程的需求。以下是两种方法的详细说明：

使用肉泥

将肉馅放入搅拌机中搅拌成细腻的肉泥。

加入适量的调料，如盐、白糖、十三香、胡椒粉和红曲粉等，搅拌均匀。

将玉米淀粉和少量水调成糊状，分次倒入肉泥中，边倒边用手抓匀，直至肉泥细腻润滑。

将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥，然后放入蒸锅蒸半小时后食用或放入冰箱保存。

使用肉丁

将瘦肉切成指甲大小的块，加入料酒、糖、鸡精、胡椒粉和盐，用手揉匀。

可以使用灌肠机将肉丁灌入肠中，或者手工将肉丁灌入肠中，注意在灌肠过程中保持肠子的紧致，避免空气进入。

灌好后，将香肠晾干或在低温下保存，使其入味和保存。

建议

如果追求细腻口感，可以选择使用肉泥。

如果喜欢有嚼劲的口感，可以选择使用肉丁。