怎样去除腊肉里的红霉

去除腊肉里的红霉菌，可以尝试以下几种方法：

切除发霉部位：

首先需要观察腊肉发霉的部位，如果里面的肉颜色正常，则属于正常的霉变，只需将发霉的部位切掉即可。

清洗腊肉：

将切掉发霉部位后的腊肉，用温水洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤至内部温度达到安全标准后即可食用。

阳光暴晒：

将腊肉切成适当大小的块，用清水洗净后，放在阳光充足的地方暴晒一天，然后在腊肉上涂抹一层食盐，再悬挂在通风处保存。

使用酒精：

用酒精擦拭腊肉发霉的部分，去除霉斑后，用温水冲洗干净，再放置通风处晾干，最后涂抹一层白酒进行杀菌消毒。

煮沸处理：

将腊肉放入锅中，加入少许水，煮沸20分钟左右，然后倒掉煮腊肉的水，重复两次，这样可以去除大部分的霉菌。

烘干处理：

如果条件允许，可以将腊肉用微火烘干，或者放在通风干燥的地方晾干，以去除霉菌。

使用木炭或石灰保存：

将处理好的腊肉用干净纸包好，再包几层报纸，放入装有木炭或石灰的容器内保存，这样可以有效防止霉菌再次生长。

建议：在处理腊肉时，务必确保操作环境的卫生，避免霉菌的进一步扩散。同时，处理后的腊肉应尽快食用或妥善保存，避免长时间暴露在潮湿环境中。