西班牙腊肉腌制

西班牙腊肉的腌制方法如下：

选择肉 ：首选三分之一肥肉与三分之二瘦肉相间的五花肉或后腿肉，这些肉质紧实、富有弹性，在腌制后能保证理想的口感。

准备肉：

新鲜的猪肉表面应有光泽，肉质细腻、闻起来散发出淡淡的肉香。购回猪肉后，用清水洗净，去除表面的血水和杂质，再用厨房纸巾轻轻擦干水分，放在通风处晾干。

制作腌料

粗盐：500克（盐为腌制基础，有助于析出肉中的水分，抑制细菌生长）

白糖：100克（提鲜并形成保护膜，减缓霉变）

高度白酒：100毫升（具有杀菌作用，同时增添香气）

八角：5颗（增添香味）

桂皮：一小块（提升气味的层次感）

花椒：20粒（增加麻味）

香叶：3片（增添香气）

生姜：一块（切片，去腥提鲜）

大蒜：几瓣（拍碎，增添蒜香）

将以上调料混合均匀并用小火翻炒，让香味充分释放，冷却备用。