青菜西红柿烂糊面

青菜西红柿烂糊面是一道营养丰富、简单易做的家常美食。主要食材包括西红柿、青菜、面条和鸡蛋，可以根据个人口味添加其他配料如蘑菇、肉丝等。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

西红柿：2个

青菜：2颗

蘑菇：3个

面条：100克

鸭蛋：1个（或鸡蛋）

油、盐、味精：少许

制作步骤

食材处理

西红柿洗净，可在表皮划十字后用开水烫了去皮，然后切成小丁。

青菜洗净，切成小丁。

蘑菇洗净，切成小丁。

面条切成1厘米长短，也可以用手掰成1厘米长短。

鸭蛋打散备用。

炒制

起油锅，放入西红柿炒至起沙，尽量切小块去除僵块，炒的时候用锅铲压碎西红柿。

加入水，再加入青菜碎和蘑菇碎，盖上锅盖小火煮，煮到青菜和蘑菇都软烂。

煮面

开大火，将鸭蛋打进去，注意水要开，鸭蛋不要一次都倒进去，分2-3次完成，以免结不成蛋花而糊了汤。