干豆腐蒸肉卷

干豆腐蒸肉卷是一道美味的中式菜肴，其制作过程如下：

用料

猪肉馅600克

鸡蛋2个

备用淀粉50-75克

白糖10克

十三香7克

盐10-15克

蚝油15-25克

老抽或海鲜酱油3勺

大葱50-100克

料酒2勺

味精适量

姜（可选，切得越细越好）

干豆腐500克（千张或豆腐皮）

做法

将肉馅放入碗中，加入鸡蛋、大葱，再加入十三香、白糖、料酒、老抽和盐，用筷子一个方向搅上劲，使肉馅充分混合。

如果干豆腐特别薄，可以用两张卷，中间刷上蛋液以增加粘合度；如果干豆腐较厚，一张也可以卷肉馅。

铺满肉馅，上端刷蛋液，这样在蒸的过程中可以起到粘合剂的作用。

将干豆腐卷起来，从底下往上卷，肉馅可以薄一些，这样熟得更快。

将卷好的干豆腐肉卷放入蒸锅中，蒸15-20分钟，具体时间根据肉卷的大小而定。

蒸好后，如果条件允许，可以用糖熏一下，增加风味，但需注意烟大，厨房需大扫除。

提示和建议

肉馅可以调整为3肥7瘦，口感更佳。

可以在肉馅中卷上松花蛋，味道更独特。

如果喜欢清淡口味，可以适当减少调料的用量。

烹饪时间

准备时间：约30分钟

蒸制时间：15-20分钟

总时间：约45-50分钟

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的干豆腐蒸肉卷。根据个人口味，您还可以调整调料的用量，创造出更符合自己喜好的风味。