臭豆腐渣饼的做法

1. 豆腐渣饼（原味）

材料：

豆腐渣 1斤半

玉米面 20g

糯米面 30g

五花肉沫 20g（可多放）

鸡蛋液 2只

面粉 20g

食盐 适量

大葱 适量

胡萝卜 1/3根

做法：

1. 磨豆浆剩余的豆腐渣，微黄色，干爽即可。

2. 准备葱末、胡萝卜碎、一个鸡蛋液、面粉20g、糯米面30g。

3. 另一份准备葱末、胡萝卜、肉沫、盐适量，一个鸡蛋液、玉米面20g、糯米面30g。

4. 两份豆腐渣分别把辅料掺入其中，最后倒入鸡蛋液拌均匀。

5. 将混合物豆腐渣手团成团，其中将三四个加入栗子泥夹馅，试吃品尝。

6. 压扁，其中将一份豆腐渣饼（无肉沫）表面裹上金黄面包粉区别。

7. 用煎锅加入适量油，中火转小火煎熟即可。

8. 其中有三四个做成栗子泥夹馅饼，成图。

2. 豆腐渣饼（辣味）

材料：

豆腐渣 适量

面粉 适量

辣椒粉 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

小葱 适量

做法：

1. 把豆腐渣和面粉、盐、胡椒粉、辣椒粉、小葱搅拌在一起，加适量水，团成团子。

2. 上锅蒸熟，切成薄片。

3. 也可以选择切成片炸熟，吃起来脆脆的。

3. 豆腐渣饼（甜味）

材料：

豆腐渣 1小碗

干桂圆 10个

熟黑芝麻 2勺

牛奶或清水 半小碗

做法：

1. 准备好食材，红枣洗净去核剪成小粒，桂圆去壳去核剪碎，核桃仁和熟黑芝麻混合捣碎。

2. 将上述食材加豆腐渣、糯米粉，再分次加入约半小碗清水或牛奶，拌匀糅合成团。

3. 煎锅刷油，抓一把豆腐渣粉团，搓圆压扁成饼，放入煎锅，中火煎3分钟，饼底定型起壳。

4. 淋入开水，锅底布满水，盖锅盖，煎6 – 8分钟，锅里水干，翻面再煎3 — 4分钟，饼两面呈金黄，熟透即可。

4. 臭豆腐渣饼（传统手工）

材料：

豆腐渣 300g

鸡蛋 2个

炼乳 两大勺

面粉 30g

牛奶 适量

做法：

1. 准备好各种食材。

2. 把所有的材料加到里面搅拌均匀，切记牛奶不要加太多，因为豆渣是本来是湿的，搅拌均匀后保证能揉成团。

3. 取一平底锅，刷一点油加热，把豆渣揉成团在压成饼放入锅中小火慢煎，煎至两面金黄色即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。