奶豆腐馅月饼做法

奶豆腐馅月饼的做法如下：

材料准备：

奶豆腐 ：480克

蜂蜜：

50克

奶嚼口：

50克

奶粉：

20克

黄油：

140克

糖浆：

20克

糯米粉：

173克

低聚糖：

51.7克

玉米油：

65.28克

竹炭粉：

6.48克

枧水：

4克

植物油：

适量

鸡蛋液：

适量

模具：

12个

制作步骤：

制作奶豆腐馅

将奶豆腐切成小块，用手捏碎至无大颗粒。

将奶豆腐、蜂蜜、奶嚼口、奶粉混合均匀，能成团即可。

制作熟糯米粉

将40克糯米粉放入小碗中，用筷子在粉上戳几个洞，然后上锅隔水蒸15-20分钟。

取出后把成块的部分碾碎，放凉备用。

制作月饼皮

将转化糖浆、枧水和植物油搅拌均匀。

将中筋面粉过筛放入上一步的油枧水和转化糖浆的混合物中，搅拌至无干粉，然后用手捏成面团，盖上保鲜膜放在室内松弛1-2小时。

包月饼

把馅从冰箱里取出，按每个约22克的重量，团成球状。皮为每个25克。

包好后，放入模具按压成型。

烘烤

烤箱预热，上火200摄氏度，下火150摄氏度。

用喷壶往月饼上喷一点儿水，松弛20分钟，放入烤箱，烤5分钟定型。

取出月饼刷一层薄薄的蛋液，放置温凉后，再放入烤箱烤5-6分钟出炉。

保存

由于奶豆腐属奶制品，夏天容易坏，需放冰箱保存，尽快吃掉。

注意事项：

糯米粉需要小火炒至略微发黄，炒出面香味，以增加馅料的口感和色泽。

烤箱温度和时间需根据月饼的大小和厚度进行调整，以确保烤制均匀，表面金黄。

刷蛋液时要均匀，这样烤出来的月饼颜色会更加漂亮。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的奶豆腐馅月饼了。祝你制作成功，享受美食!