茄子炖豆角蒸春饼

茄子炖豆角蒸春饼是一道结合了茄子、豆角和春饼的美食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子 ：1个，切三角片或段

豆角：

适量，切长段

白面饼：

适量

调料：

盐、生抽、蚝油、大蒜、干红辣椒

制作步骤：

茄子处理

茄子切好后，加入适量盐静置约20分钟，然后挤干水分。

豆角处理

豆角洗净后切长段，放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

煎制茄子

锅中加入较多花生油，油热后放入茄子煎至软变色，沥油备用。

炒制豆角和茄子

锅中留底油，加入蒜片和干红辣椒炝锅，出香味后放入豆角和茄子翻炒。

加入少许盐、生抽和蚝油，翻炒均匀后加入适量热水，将饼切条后盖在表面，盖锅盖焖制5-10分钟，再继续焖5分钟即可出锅。

蒸春饼

将蒸锅预热，放入春饼，蒸至饼皮变得柔软透明。

蒸好的春饼取出，放凉后切成细条。

装盘

将炖好的茄子豆角和蒸好的春饼条一起摆盘，即可食用。

小贴士：

茄子在煎制前用盐腌制可以去除苦味，使炖出来的茄子更入味。

焖制时加入热水，可以使茄子更加鲜嫩多汁。

春饼在蒸之前可以稍微抹一层薄油，这样蒸出来的春饼更加柔软，不易粘连。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的茄子炖豆角蒸春饼。这道菜结合了茄子的软糯和豆角的鲜美，再加上春饼的柔软，口感层次丰富，非常美味。