螃蟹海不如湖上的螃蟹

关于“螃蟹海不如湖上的螃蟹”这一说法，存在以下几种观点：

有观点认为，湖蟹的味道醇厚，是螃蟹中的上等品。民国时期名医施今墨甚至给螃蟹分级，湖蟹为一等，而海蟹为五等，即最低级。

海蟹的肉质丰肉，虽然缺少蟹膏及蟹黄，但价格便宜，适合预算有限的消费者。海蟹可以生吃也可以煮熟吃，而淡水蟹通常只能活吃。

湖蟹和海蟹在口感和营养方面存在显著差异。湖蟹的味道比海蟹好，价格也更高。海蟹的肉质较劲道，但蟹黄和蟹膏含量较少。在营养上，湖蟹的蟹黄营养更高，而海蟹和湖蟹在总体营养上没有太大差异。

个人口味偏好也会影响对湖蟹和海蟹的选择。有些人喜欢吃海蟹的肉质，而有些人则偏爱湖蟹的蟹黄和蟹膏。例如，梭子蟹的皮薄易剥，肉质鲜嫩，受到一些人的喜爱。

综合以上观点，可以得出以下结论：

湖蟹在味道、蟹黄和蟹膏方面具有优势，通常被认为是上品，尤其是江南地区的大闸蟹备受推崇。

海蟹在肉质丰肉、价格便宜方面具有优势，适合预算有限或喜欢生吃蟹的人群。

因此，哪种螃蟹更好取决于个人口味偏好和经济条件。如果追求味道和蟹黄蟹膏的丰富，湖蟹是更好的选择；如果注重肉质和价格，海蟹则更为实惠。