荞面和羊肉

荞面和羊肉是 绝佳搭配，不仅美味，还具有一定的营养和保健作用。以下是几种荞面羊肉的做法：

荞面羊肉臊子

原料 ：荞面、热水70°C、羊肉、土豆、番茄酱、花椒、葱、辣椒面、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、葱花、姜、蒜、香菜。

做法步骤

土豆切成小丁，放清水中浸泡一会儿。

羊肉切丁，葱姜蒜改刀备用。

炒锅放油烧热，放入羊肉煸干水分，放葱姜蒜炒出香味。

放入辣椒面，炒出红油。

放入土豆丁翻炒均匀，再放入酱油、盐，继续翻炒。

放入番茄酱，翻炒片刻。

加入足量开水，小火慢炖。

待土豆炖至软烂，放入胡椒粉和鸡精即可。羊肉臊子就做好了。

荞面用热水和的硬一点，揉匀即可，不用醒发。

将荞面推擀成薄片，剁成面条状即可。

开锅后煮2分钟左右即可。

将羊肉臊子盛入碗中，捞入面条即可。

成品。

荞面麻食

食材用料：

荞麦面100g、白面200g、韭菜少许、羊肉100g、香菇4朵、葱姜蒜适量、细辣椒粉适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉少许、味精少许。

做法步骤

100g荞面用120ml的热水（60°C）烫一下，搅拌均匀，再放入200g白面，揉成面团。搓成筷子粗细的条，再呲成猫耳朵状。西北人称其为麻食。

羊肉丁煸干水分，放葱姜蒜炒出香味，放辣椒粉炒出红油，再放入香菇翻炒均匀，放盐和生抽调味，加入足量开水炖至羊肉软烂，再下入呲好的猫耳朵（麻食）。

待荞面煮熟，放少许胡椒粉和味精。

出锅前放适量韭菜。

成品。

荞面羊肉汤

食材用料：

荞面300g、白面100g、羊肉200g、萝卜200g、番茄酱适量、香菇6朵、盐适量、葱姜蒜适量、五香粉少许、辣椒粉2勺、生抽适量、胡椒粉少许、味精少许、香菜少许。

做法步骤

炒锅放油烧热，放入切好的羊肉丁，煸干水份。

放入五香粉、葱姜蒜炒出香味。

放入辣椒粉。

炒出红油。

放入香菇丁和萝卜丁，翻炒片刻。

放少许胡椒粉。

加入适量开水、番茄酱。

加入开水，放入盐，少许生抽，将萝卜炖至自己喜欢的程度。

最后放入味精。

将荞面用热水烫一下，掺入白面，揉成光滑的面团，醒好后用擀面杖压成薄片。

将荞面划成面条。

荞面易熟，稍煮即可。

最好用凉开水过一下，捞入碗中。

成品。浇上羊肉臊子，放上香菜。

羊肉炖荞面

食材用料：

荞麦面200克、羊肉300克、洋葱半个、芹菜1根、葱3克、姜3克、蒜2瓣、油5克、青花椒12粒、酱油2勺、蚝油2勺、盐3克、青花椒椒盐适量、孜然粉2克。

做法步骤

羊肉卷300克，荞麦面200克，洋葱半个，芹菜1根，葱3克，姜3克，蒜2瓣，油5克，青花椒12粒，酱油2勺，蚝油2勺，盐3克，青花椒椒盐适量，孜然粉2克。

锅中放油，爆香青花椒粒，放入羊肉卷，煸炒至变色。

加入洋葱丁、芹菜段、葱末、姜末、蒜末，继续煸炒均匀。

倒入酱油、蚝油、盐、孜然粉，翻炒均匀。

加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

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