烤羊肉的水

烤羊肉的水主要有以下几种用途：

去膻味

姜葱水：将切好的羊肉放入姜葱水中浸泡15分钟，可以泡出血水并有效去除膻味，使肉质更加鲜嫩。

白酒和调料水：将新鲜羊肉浸泡在清水中，加入白酒、洋葱、生姜、大蒜等调料，泡出血水后冲洗干净，可以去除膻味并使肉质更加鲜嫩。

增加风味

清油：烤羊肉串泡的那个水是清油，由干性油或干性油与半干性油的混合油加热熬炼并加少量催干剂制成。清油可以增加羊肉串的味道，使其更加入味。

防止干燥

涂抹油：在烤制过程中，可以在肉块表面抹一些油，防止肉块烤干，保持肉质的鲜嫩。

去血水

开水加醋：将羊肉切成小块，放入开水中并加醋，煮沸后水面会浮出血污，取出羊肉后膻味即消失。

建议

去膻味：建议使用姜葱水或白酒和调料水来去除膻味，这两种方法都比较有效且容易操作。

增加风味：如果条件允许，可以使用清油来增加羊肉串的风味。

防止干燥：在烤制过程中，记得在肉块表面抹油，以保持肉质的鲜嫩。