酸甜木耳鸡蛋

酸甜木耳鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下提供几种不同的做法：

做法一：经典酸甜味

用料

木耳：适量

鸡蛋：3个

醋：适量

辣椒：2个（可选）

蒜：3瓣

酱油：适量

盐：适量

降糖醋爆木耳蛋的做法：

木耳洗净泡发，去蒂后撕成小朵。

鸡蛋加盐，少量胡椒粉打散备用。

少量油热后炒熟鸡蛋，盛出备用。

锅中加油，放入蒜瓣和辣椒爆香，加入木耳翻炒至熟。

加入炒好的鸡蛋，加入盐、鸡精、生抽和大量醋调味，最后加入葱花出锅。

做法二：酸辣香甜味

用料

木耳：适量

鸡蛋：4个

醋：小半碗

生抽：一大勺

白砂糖：一大勺

食盐：适量

水淀粉：适量

宫保汁：适量

豆瓣酱：一勺

姜末、蒜泥、干辣椒段：适量

烹饪步骤：

鸡蛋打入碗中，加小半勺食盐搅拌均匀，油温不高时煎至凝固，打散备用。

锅中留底油，放入姜末、蒜泥和干辣椒段爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

倒入宫保汁，小火煮至微稠。

放入泡发好的木耳和炸好的鸡蛋，翻炒均匀，最后放入切好的青椒，翻炒均匀后出锅。

做法三：简易酸甜味

用料

鸡蛋：几个

葱、蒜、胡萝卜、青椒：适量

豆瓣酱：一勺

生抽、白糖、陈醋、蚝油、淀粉：适量

烹饪步骤：

鸡蛋打散，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，煎至成型后炒散备用。

锅中另起锅，放入葱蒜末炒香，加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳炒至断生，加入豆瓣酱炒香炒出红油。

倒入炒好的鸡蛋和调好的料汁，大火翻炒均匀，收浓汤汁即可出锅。

做法四：甜味木耳鸡蛋

用料

木耳：30g

水：600g

玉米淀粉：18g

醋：50g

酱油：40g

盐：2g

味精：2g

胡椒粉：1.5g

葱花：10g

蒜末：2g

鸡蛋：2个

香油：2g

烹饪步骤：

木耳丝焯水后，倒入锅中，加入玉米淀粉、醋、酱油、盐、味精、胡椒粉、葱花、蒜末搅匀。

开火，边烧边搅动，烧开后关小火，倒入打好的鸡蛋，待鸡蛋一漂起来即可关火，撇掉浮沫，倒入香菜和香油即可出锅。

做法五：酸甜番茄味

用料

木耳：适量

鸡蛋：3个

葱、蒜、小米辣、青椒、洋葱：适量

盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生粉、生抽、香油、清水：适量

烹饪步骤：

木耳提前泡发，焯水后过凉水。

鸡蛋液搅拌均匀，倒入锅中煎至两面金黄，炒散备用。

调制灵魂料汁：放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生粉、生抽、香油、半碗清水，搅拌均匀备用。

锅中加油，放入葱蒜末和小米辣爆香，倒入青椒、洋葱段翻炒至断生。

加入鸡蛋和木耳，淋上灵魂料汁，大火翻炒均匀，收浓汤汁即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。