拉面拌茄子
拉面拌茄子是一道色香味俱佳的传统面食，主要食材包括茄子、面条以及各种调料。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。
所需食材
茄子：选择新鲜的长条茄子，紫皮油亮，肉质饱满。
面条：200克，推荐手工拉面或挂面。
调料：大蒜、姜、小米辣、生抽、老抽、醋、白糖、辣椒油、香菜等。
制作步骤
茄子处理
茄子切条后，撒上一点盐腌制10分钟，去掉涩味。
蒸锅上汽后，放入茄条，蒸8-10分钟至软。
面条煮制
面条煮至七分熟，过凉水备用。
调制酱汁
将蒜、姜、小米辣等调料混合，制成灵魂调料。
根据个人口味，可以加入生抽、老抽、醋、白糖、辣椒油等调味。
拌匀
将蒸好的茄子撕成条，与煮好的面条放入大碗。
浇上酱汁，撒上香菜，搅拌均匀即可食用。
小贴士