马野菜包子做法

马野菜包子的做法如下：

材料准备：

1. 主料：马齿苋、韭菜、猪肉。

2. 辅料：面粉、酵母（或发酵粉）、温水、葱、姜、酱油、盐、猪油（或其他食用油）、味精（可选）。

制作步骤：

将马齿苋干提前一天用清水浸泡。

第二天将浸泡好的马齿苋放在开水里煮5-10分钟，捞出用冷水冲洗，然后用手尽可能把马齿苋里的水分挤出，最后切碎，颗粒长度大约5毫米左右。

将猪肉剁碎，加入葱末、姜末、酱油、盐、味精等调料，搅拌均匀，腌制片刻。

将韭菜洗净，阴干2小时后切碎末。

将切碎的马齿苋、韭菜碎末加入腌制好的猪肉馅中，再加入适量猪油（或其他食用油）搅拌均匀，制成馅料。

在面盆中放入适量面粉，加入酵母和温水，和成光滑面团。

将面团放在温暖处发酵至两倍大，发酵时间视环境温度而定，一般需要1~2小时。

将发酵好的面团揉光滑，排气后搓成长条，切成均匀的小剂子。

将小剂子擀成中间厚、两边薄的面皮，放入适量馅料，包成包子形状。

上锅蒸，先用大火蒸10分钟，再改成小火10分钟，最后再改成大火5-10分钟，关火后焖5分钟。这个火候的节奏很重要，否则包子里外可能熟得不均匀。

小贴士：

如果室内温度较低，可以盖上一件厚外套，然后放在阳光下晒，用来保暖，加快发面速度。

包子馅的调制可以根据个人喜好加入其他配料，但建议保持简单，以保留原汁原味。

这样，美味的马野菜包子就制作完成了，可以享用了。