纯荞麦馒头无麸质

纯荞麦馒头 可以是无麸质的，但需要使用特定的原料和替代品来确保不含有麸质。以下是一个无麸质的纯荞麦馒头食谱：

用料

荞麦面 450克

水 210克

酵母 1茶匙

椰糖 10克

泡打粉（可不放）1/2茶匙

洋车前子粉 10克

水与洋车前粉混合 60克（如不喜欢洋车前子的味道可减半或不放）

做法

洋车前子粉加60克水搅拌均匀。

水中加入糖和酵母搅拌均匀。

面粉中加入泡打粉搅拌均匀，加入酵母水搅拌。

放入混合好的洋车前子粉，揉均匀。

发酵至两倍大（大约1个半小时，28度）。

发酵后的内部结构需再三和卖家确认荞麦粉无任何添加。

分成剂子，将剂子揉光滑，揉圆，二次醒法20分钟。