红烧肉升级方法

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是一种升级版的红烧肉做法，通过添加一些额外的食材和调料，可以使红烧肉的味道更加丰富和美味。

食材准备

五花肉：500克

土豆：1个

小青菜：3把

冰糖：1把

八角：2个

桂皮：2块

生姜：6片

干辣椒：3个

食用油：适量

盐：适量

料酒：适量

改良步骤

将五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

锅中加入少量油，放入冰糖，小火加热至冰糖完全融化并呈现金黄色时，迅速将五花肉块倒入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

加入切好的姜片、葱段、八角和香叶等，继续翻炒出香味。

倒入适量料酒，翻炒均匀后，再加入老抽和生抽调色调味。老抽上色，生抽提鲜，两者搭配能使红烧肉的色泽更加诱人。

加入足够量的热水，水量需没过肉块。注意一定要用热水，避免肉质收缩变硬。

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖60分钟，直至肉块软烂入味。炖煮过程中可适当翻动肉块，使其受热均匀。