排骨茄子做法

排骨茄子是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

茄子一个

排骨350克

大蒜籽二瓣

冰糖适量

香葱二根

处理排骨

将排骨洗净，控干水分备用。

炒排骨

锅烧七成热，放少量花生油，放十粒冰糖进去，小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均匀，让所有排骨都裹上冰糖。

排骨炒至有点焦黄时，铲在高压锅里面，盖盖压十分钟后，再倒出来备用。

处理茄子

茄子切成滚刀形，放二勺盐用手抓一下再腌十分钟，然后再放清水泡洗干净再控干水份后，再煎一下，煎到茄子皮打皱，有七成熟了就可以。

炖茄子

把煮好的排骨放下去，汤汁用来炖茄子。

差不多收汁了，放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉，葱段也放进去再次翻均匀即可。