芋头水分多

芋头的水分较多，这是由其生长环境和特性决定的。芋头生长在湿润的土壤中，需要充足的水分来维持生长，因此其体内含有较多的水分。此外，芋头的表皮含有一种黏液，这种黏液在接触空气后会吸收水分，使芋头表面产生湿气。在烹饪过程中，芋头需要经过长时间的炖煮，以去除其内部的湿气。同时，芋头的黏液也会影响口感，需要通过适当的处理来减少黏液的产生。

具体来说，芋头的含水量可以通过以下几种方法来判断：

重量：

较重的芋头水分含量较高，口感较水；较轻的芋头水分含量较低，淀粉含量较高，口感较粉糯。

黏液：

芋头表面有一层黏液，较重的芋头黏液较多，这表明其水分含量较高。

沙眼：

沙眼多的芋头口感较好，因为沙眼多意味着芋头内部结构较松软，水分含量较高。

根部：

用刀在芋头根部划开一个小口，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，说明芋头质量较好，水分含量较高。

综上所述，芋头的水分较多，这是其生长环境和特性所决定的。在购买和烹饪芋头时，可以通过重量、黏液、沙眼和根部等方法来判断其水分含量，以选择口感较好的芋头。