江米蒸米饭用放水吗

江米蒸米饭 需要放水。虽然江米是一种糯米，其吸水能力比普通大米强，但在蒸米饭时仍需加入适量的水。以下是一些关于江米蒸米饭用水量的建议：

基本比例：

一般来说，江米和水的比例为1:1.2至1:1.5。这是因为江米吸水能力较强，所以需要加更多的水来确保米饭的口感软糯适中。

浸泡：

在蒸米饭之前，建议将江米提前浸泡2-3小时，以便更好地吸收水分。浸泡时间越长，江米越软糯。

蒸制时间：

由于江米的糯性较强，蒸饭时间也需要相应延长。通常情况下，蒸熟一杯江米需要20-25分钟。

特殊情况：

如果江米已经提前浸泡了一晚上，那么在蒸制时不需要再额外加水，因为江米在浸泡过程中已经吸收了足够的水分。

综上所述，江米蒸米饭时需要加入适量的水，具体水量可以根据个人口感喜好和江米的吸水能力进行调整。建议先浸泡江米，然后根据上述比例进行蒸制。