砂锅芋头鱼做法

砂锅芋头鱼的做法如下：

准备材料

松鱼头半个

芋头半个

蒜头10个

洋葱一个

料酒少许

醋少许

酱油少许

姜片、葱适量

辣椒（可选）

腌制鱼头

鱼头斩块，用料酒、醋、酱油腌制15分钟左右。

准备配料

葱去皮，洋葱切片，芋头切块。

蒜头切片，生姜切片。

炸芋头

芋头先下锅炸熟，放一边等待。

煎鱼

用炸好芋头的锅，将腌好的鱼放进去煎一会。

炒香料

在砂锅中下油，将洋葱、蒜头一起下放下去煎，会吃辣的可以加点辣椒。

煮鱼

煎一会后把鱼头、芋头放进去，加水，盖锅，煮至20分钟左右，收锅完工。

勾芡

砂锅底放蒜粒（多放点）姜片整葱，加油和适量的水（不要多）鱼头剁块放姜蒜上，盖盖。

砂锅放炉子上加热，看见冒蒸气算7-8分钟。

开盖，夹走葱，头抽、糖、上汤、生粉调成芡，勾芡，收汁下葱丝加盖，烧一会，关火出锅。

建议：

腌制鱼头的时间可以适当延长，以便鱼更加入味。

炸芋头时油温不宜过高，以免炸焦。

勾芡前确保汤汁浓度适中，以达到最佳的口感和色泽。