白菜冷拼的制作方法

白菜冷拼的制作方法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：简单凉拌

食材

白菜半棵

醋适量

橄榄油或亚麻籽油适量

花椒和辣椒油适量

盐和味精少许

制作方法

将白菜洗净切丝，避免切得太细。

烧开水，放入橄榄油或亚麻籽油，炸花椒和辣椒油，捞出备用。

调制糖醋汁，糖和醋的比例为1∶2或1∶1.5，加入少许盐和味精。

将糖醋汁浇在白菜丝上，再淋上炸好的油。

方法二：腌制白菜

食材

大白菜1棵

盐1/3杯

水3~4杯

白糖2/3杯

辣椒粉适量

蒜末适量

制作方法

将大白菜洗净后彻底沥干，切好备用。

将盐溶於水中，将大白菜浸於盐水中醃软，约12小时后捞起备用。

再以2/3杯的盐均匀撒於大白菜上，继续醃至完全软化出水。之后将大白菜洗净沥乾水份，并切成5×5公分的大方块备用，白萝卜亦切丝备用。

将材料拌匀，再将醃料均匀塞入大白菜叶中，放入容器中，最上面压置重物并加盖盖好，让泡菜自然或冷藏发酵约3~5天即可取出食用，约可保存2週。

方法三：香辣白菜

食材

白菜半棵

食盐1勺

醋2勺

鸡精适量

葱1根

生抽1勺

香菜1根

柿子椒适量

白糖适量

辣椒丝适量

制作方法

大白菜洗净，取半棵切细丝，尽量选择白菜尖。

加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌。

加入葱丝，平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入盆中。

趁热搅拌均匀，搅拌之前放入香菜段即可。

方法四：清爽白菜

食材

大白菜300克

青椒1个

红椒1个

香油1勺

盐适量

白醋适量

糖适量

小葱1根

鸡精少量

制作方法

将大白菜按纹路切碎，先竖切再横切。

切好后，加入适量的盐，用手拌匀，放置15分钟。

将洗净的红椒、青椒、小葱切碎备用。

将腌好的大白菜挤干，放入红椒、青椒，香油、白糖、白醋、鸡精，用筷子拌匀。

将拌好的大白菜倒入盘里，撒上小葱，一道清爽可口的菜就做成了。

方法五：综合拌菜

食材

大白菜半个

五香豆干4个

青葱2根

大蒜4粒

红辣椒2根

香菜1束

虾米30克

盐2小匙

糖2小匙

鸡粉1小匙

白醋1大匙

麻油3小匙

制作方法

大白菜、五香豆干、红辣椒、青葱冲洗净沥乾水分切丝，大蒜香菜切碎，虾米入温水内泡软切碎。

准备一个深碗放入豆干丝、虾米末、大蒜末、盐、糖、鲜鸡粉拌匀，再入大白菜丝、青葱丝、红辣椒丝、白醋、麻油拌匀，撒下香菜即成。

方法六：芝麻酱拌白菜

食材

白菜5片

香油1勺

盐1克

芝麻酱或者花生酱一大勺

鸡精1小勺

白醋1勺

制作方法

大白菜焯水放凉撕成细条。

香油、芝麻酱、盐、鸡精放碗里加水拌匀