羊肉汤小火

熬制羊肉汤时， 应先用大火将羊肉和蔬菜煮沸，以去除血水和杂质，然后再转小火慢炖。具体步骤如下：

前期准备

将羊肉洗净切块，羊骨也洗净备用。

生姜切片，大葱切段备用。

煮制过程

锅中放入清水，加入羊肉和羊骨，开大火烧沸，撇去浮沫。

加入生姜片和大葱段，倒入料酒，盖上锅盖，转小火慢炖2个小时。

调味与出锅

炖至羊肉烂糊，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

将香菜和蒜苗洗净切碎，放在碗底，将炖好的羊肉汤倒入碗中即可。

关键点总结：

大火煮沸：去除血水和杂质。

小火慢炖：使羊肉更加酥烂，汤品更加浓郁。

撇去浮沫：保持汤的清澈。

适量调料：如姜片、葱段、料酒等，以去除羊肉的腥味，增添汤品的香气。

通过以上步骤，可以熬制出颜色乳白、味道鲜美的羊肉汤。