羊肉饺子馅放大料吗

在制作羊肉饺子馅时， 可以放大料。大料（也称为八角）和其他香料如花椒、姜等可以有效地去除羊肉的腥味，并增加香气，使饺子馅更加美味。具体做法包括：

使用香料：

推荐放入姜、花椒粉和大料（八角）。姜能有效去腥增香，花椒粉带来麻辣感，大料则能增添风味。

花椒水：

花椒水不仅能去除羊肉的腥味，还能增加香气，使肉馅更加鲜嫩多汁。制作花椒水的方法简单，用水煮或用开水泡都可以，但要注意量要适中。

避免过多香料：

虽然大料和其他香料可以增香，但过多使用会掩盖羊肉的原香，因此不建议使用过多的香料粉，如五香粉、十三香等。

其他辅助调料：

可以加入适量的生抽、老抽、蚝油、鸡精等调料，以及洋葱碎和豆油，这些都能提升饺子馅的口感和风味。

综上所述，制作羊肉饺子馅时，可以适量加入大料和其他香料，以增强饺子馅的香气和口感，但要注意不要过多使用，以免影响羊肉的原香。