山西白菜卤怎么做

山西白菜卤是一道经典的山西面食，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是制作山西白菜卤的详细步骤：

食材准备

大白菜：半颗

姜：适量（切丝）

大蒜：1个（拍碎）

青椒：1个（可选，根据口味添加）

手工细面：适量（根据人数调整）

香叶：2片

八角：1个

盐：适量

鸡粉：适量

白胡椒粉：适量

香油：少许

食用油：适量

醋：少许

葱花：适量

制作步骤

1. 处理白菜和配菜

清洗并切白菜：将大白菜洗净，切成细丝。白菜根部较硬，可以单独切成稍微粗一点的段，方便后面炒制时口感更有层次感。

准备姜蒜：姜切成细丝，大蒜拍碎备用。姜在这道汤面中起到祛寒暖身的作用，加上蒜一起炒，能提升整个汤底的香味。

2. 制作白菜卤