天天用香油炒菜好吗

关于天天用香油炒菜是否好，存在不同的观点：

不建议经常使用香油炒菜

香油（芝麻油）含有不饱和脂肪酸，能降低高密度脂蛋白的浓度，但本身容易被氧化，产生过氧化制剂和自由基。用来炒菜时，只有少部分能被人体吸收，且会失去本身的香气。

香油加热后容易产生糊味，炒出来的菜口感不佳。

可以偶尔或特定情况下使用香油炒菜

香油经过炝锅的过程后，其特有的香气会迅速挥发，炒出来的菜品味道可能发苦，不如明油做出的菜好。

香油在烹饪中通常用于提升菜肴的香气，特别是在中式烹饪中，常用于凉拌菜、炒菜和汤品中。炒菜时，建议先使用其他油类进行高温炒制，待菜肴快熟时再加入香油，以保持其香气。

建议

适量使用：如果确实喜欢香油的味道，可以偶尔在炒菜时加入少量，以提升菜肴的风味。

避免高温烹饪：由于香油的烟点较低，不适合高温烹饪，建议在菜肴快熟时再加入香油。

注意搭配：使用香油炒菜时，注意与其他食材的搭配，避免掩盖其他菜品本身的味道。

综合来看，天天用香油炒菜并不是一个好习惯，因为香油在高温下容易氧化和变质，且其独特的香气在炒菜过程中容易挥发。如果确实需要使用香油，建议适量并注意烹饪方法，以保持其最佳风味和营养价值。