油炸加生油

在油炸过程中， 可以加入生油。具体操作步骤如下：

搅拌辣椒粉：

将粗、细两种辣椒粉装入碗中，加入熟芝麻，再淋入适量生食用油搅拌均匀。加生油搅拌的主要作用是防止浇热油时，将辣椒粉烧糊，对新手来说，可以保证一次成功。

炸香料：

热锅加入600克食用油，下入葱段、姜末、香菜，注意是热锅凉油时，下入准备好的所有香料（如八角、桂皮、香叶），开小火慢慢炸至焦黄，一般需要10分钟左右。这个过程一定要小火，让香料的味道慢慢渗透到油中。

捞香料残渣并升温：

将锅中的香料和残渣捞干净，继续加热，将油温升至七成热时（就是油面开始冒白烟），就可以往辣椒中泼油了。这一步很关键，热油一般要分3次倒入辣椒粉。

总结：在油炸过程中，加入生油可以有效防止辣椒粉烧糊，并且有助于香料味道的渗透。