不用冰糖煮红烧肉
不用冰糖煮红烧肉也是可行的，可以使用白糖来代替冰糖炒出糖色。虽然白糖做出来的红烧肉色泽可能没有冰糖那么红亮，但味道是一样的。以下是使用白糖代替冰糖的步骤：
准备食材
猪肉500克（五花肉或者有肥有瘦的猪肉）
鸡蛋4个
大葱1根
大蒜3瓣
生姜适量
香菜少许
白糖3-4勺（以调料盒的小勺为准）
鸡精1勺
食盐2勺
花椒粒少许
八角2颗
料酒2勺（以小汤勺为准）
生抽1勺
老抽2勺
蚝油1勺
食用油适量
处理食材
将猪肉用清水洗一下，切成大小均等的块状（大约底部边长为2厘米），不要去掉猪皮。大葱切段，大蒜和生姜切片。
水焯猪肉
锅中倒入清水，放入猪肉块、大葱段、生姜片、料酒，盖上锅盖煮10分钟左右。