凉拌胡萝卜和牛肉的做法

凉拌胡萝卜和牛肉的做法如下：

牛肉的处理

牛肉从冰箱冷冻室取出，室温下放一会儿，酥冻时切片。

用冻肉专用刀，刀刃呈锯齿状，切成薄片。

肉片解冻后撒2小勺玉米淀粉，抓捏均匀，上浆可使牛肉口感更嫩。

烧一锅水，水开后分几批将肉片入沸水焯烫变色即捞出，自然放凉。

胡萝卜的处理

胡萝卜削皮，切成细丝。

香菜切寸段，小葱切末，大蒜剁碎。

调味料的准备

准备好生抽、醋、白糖、盐、香油或辣椒油等调味料，根据口味酌情加入。

拌制

将胡萝卜丝、一半香菜、一半小葱末、全部大蒜末入大碗，用适量生抽、醋、白糖拌匀，使胡萝卜丝略变软。

加入牛肉片、剩下的香菜、小葱末，淋少许香油或者辣椒油充分拌匀即可。