南瓜饼怎么做才不会裂

要做出不开裂且美味的南瓜饼，可以遵循以下步骤：

选择成熟的南瓜，去皮去瓤后洗净，切成薄片，尽量切得薄一些，这样能加快蒸熟的速度。

将切好的南瓜片放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到南瓜软烂。

蒸好的南瓜取出，放入碗中，用勺子按压成泥状。

根据个人口味加入适量的白糖，然后逐渐加入糯米粉，揉成一个光滑偏软的面团。注意不要一次性加入所有糯米粉，因为不同南瓜的含水量不同，根据面团的实际情况调整糯米粉的用量，直到面团不粘手即可。

将揉好的面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子搓圆后，用手掌轻轻按压成饼状。

尽量把小剂子搓得圆一些，这样煎出来的南瓜饼形状会更加美观。

在饼坯两面都沾上白芝麻，轻轻按压，让芝麻粘得更牢固。

平底锅中加入少许底油，油热后放入南瓜饼坯，用中小火煎制。

煎制过程中要经常翻面，确保两面受热均匀，煎至两面金黄，大约需要5-8分钟。

煎制时要注意火候，避免煎糊，影响口感。

通过以上步骤，可以做出不开裂且美味的南瓜饼。关键在于面团的处理要均匀，煎制过程中要保持火候适中，避免外焦内生。