红烧肉泡什么酒

红烧肉泡什么酒，有以下几种推荐：

黄酒是烹饪红烧肉的传统选择，其酒精浓度低，但酯类含量丰富，富含氨基酸，能够去腥增香，使红烧肉更加美味。

花雕酒香气浓郁，适合用于红烧肉，能增添风味，使菜肴更加香醇。

高度白酒如茅台、五粮液等，能够提升肉类的香味，有效去除腥味，使红烧肉更加清香爽口。

啤酒不仅能去腥，还能让肉更软糯、香味更浓郁。啤酒中的酵母和麦芽糖是天然的调味剂，适合用于红烧肉的制作。

米酒特别是糯米酿的老米酒，香气足，能够增加红烧肉的香气，使其更加入味。

白酒中含有丰富的香气成分，能够有效渗透进肉质内部，增强肉类的香味，同时具有一定的杀菌作用，能够去除肉类中的腥味。

红酒中的单宁和酯类化合物能够增加肉类的醇厚感，使红烧肉的口感更加丰满，同时红酒的酸度能够去除腥味，使菜肴更加清新爽口。

综合以上推荐，可以根据个人口味选择黄酒、花雕酒、高度白酒、啤酒、米酒或红酒来泡红烧肉。每种酒都有其独特的风味和作用，可以根据具体需求进行选择。如果追求传统风味，黄酒和花雕酒是不错的选择；如果喜欢浓郁香气和去腥效果，高度白酒和啤酒更为合适；而红酒则能增添菜肴的醇厚感和清新口感。