豆瓣酱炒莲藕

豆瓣酱炒莲藕是一道色香味俱佳的家常菜，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 莲藕削皮，切片下入沸水中煮至八成熟，捞出备用。

2. 葱姜蒜切末，花椒和干辣椒切片备用。

3. 起油锅，油热后倒入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜、花椒和干辣椒片炒出香味。

4. 倒入小半碗清水，加入蚝油、生抽、鸡精和糖，放入煮好的莲藕片，翻炒至收汁即可出锅。

做法二：

1. 莲藕洗净去皮，切成薄片，焯水2分钟。

2. 锅中放油，豆瓣酱炒出红油，加入生抽和蚝油调味。

3. 放入焯水后的莲藕片，翻炒均匀即可。

做法三：

1. 莲藕洗净去皮，切成薄片。

2. 准备蒜片和葱花，两种豆瓣酱备用。

3. 热锅凉油，葱花蒜片爆香，炒豆瓣酱。

4. 倒入藕片，加入郫县豆瓣酱，炒的过程中要少量多次加水，如果口重，其间可用盐调味。

5. 炒熟即可，关火前加少许鸡精。

做法四：

1. 莲藕洗净去皮，切成片，放在案板上切成片。

2. 烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下，加适量的清水煮开，煮至莲藕断生。

3. 搁入适量的郫县豆瓣酱翻炒翻炒，最后加适量的生抽、香醋、盐和鸡精，调味炒匀，搁入葱段即可出锅。

做法五：

1. 莲藕去皮洗净，备好调味料。

2. 莲藕切丁后用手浸泡，去除藕缝中的淤泥，防止变色。

3. 葱切小段，锅中加入适量食用油，比平时炒菜多一倍，油热后爆香葱段。

4. 倒入莲藕，大火略炒，将调味料倒入，大火快速煸炒。

5. 藕丁七分熟后放入一大勺豆瓣酱，豆瓣酱炒匀后，藕丁断生，放入一勺辣椒红油，略炒后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。