茄子达人做法

茄子达人做法如下：

红烧茄子

材料：茄子、青椒、西红柿、蒜、葱、盐、料酒、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、番茄酱、蚝油、生抽、醋。

做法：

1. 茄子去皮，切成滚刀块；青椒和西红柿洗净切块；蒜葱切末。

2. 锅中加油，待油热后倒入茄子，小火慢慢炸，炸至茄子金黄色捞出控油。

3. 调制碗汁：碗中放蒜末，加生抽、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、料酒、香醋、番茄酱、蚝油，再加半碗清水，搅拌均匀。

4. 锅中留底油，放入葱末爆香，倒入青椒和西红柿翻炒，炒出汤汁后倒入炸好的茄子。

5. 倒入碗汁，大火烧开，翻炒均匀即可出锅。

鱼香茄子

材料：茄子、里脊肉、蒜、姜、葱、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱、糖、生抽、老抽、盐、白芝麻。

做法：

1. 茄子切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 里脊肉剁碎成末，加入料酒和淀粉腌制10分钟。

3. 锅中加入适量油，放入蒜末、姜末炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。