博山油粉的做法

博山油粉是淄博博山地区的一种传统名吃，其做法如下：

准备食材

小米面

豆腐

粉条

白菜

花生

葱姜蒜

醋

盐

酱油

猪肉（可选）

制作步骤

前期准备：

豆腐切成条状。

花生提前泡发。

葱姜蒜切末。

煮制：

锅内放入一锅清水，煮开后放入切好的豆腐条，煮开。

放入一大勺白醋，根据个人口味调整酸度。

面粉加入适量的水，搅拌均匀。

炒制：

锅烧热，加一小勺猪肉，油微热后加肥瘦肉和姜爆香，然后倒2碗清水，开大火烧开。

在水开前，把豌豆粉倒小碗中，并用3分之1碗清水调成糊状。

将调好的豌豆粉糊倒入锅中，加入花生和黄豆，中火慢慢熬煮。

1大勺的玉米面掺入1/3的白面用半小盆凉水搅拌开，等油粉烧开后，将玉米面水倒入锅中。

调味：

加入切好的葱花、姜末、芫荽末，撒上少许咸盐。

若火力不够，米还未熟，可再续微波3分钟。

其他变化

可以用绿豆糊代替豌豆粉糊，味道更独特。

可以加入一些香菇水增加风味。

食用方法

取一小盆的油粉放入锅中，加入花生和黄豆，中火慢慢熬煮。

等油粉烧开后，将玉米面水倒入锅中，继续煮至熟透。

最后加入适量的葱、姜、香菜末等调味品，搅匀即成。

博山油粉的制作过程虽然看似简单，但实际上需要一定的技巧和火候控制，才能做出酸溜溜、咸渍渍、香喷喷的美味佳肴。