茶皇鸽做法

茶皇鸽（铁观音茶香）

材料

宰杀好的顶鸽2只（约375克/只）

铁观音或水仙茶叶125克（炒香用汤料袋装好）

豉油皇鸡水2500克

做法：

将顶鸽褪洗干净，斩脚、去肺、喉、嗉囊，洗净。

锅内放入清水烧热，放入顶鸽，加热至沸烫透捞出，沥干。

将炒香的茶叶装入纱布袋内，放入用慢火烧热的豉油皇鸡水里。煲20分钟，让茶叶出味，然后放顶鸽入豉油皇鸡水，浸至鸽腔内充满豉油水时提起，反复3~4次，再原只放入，浸过鸡水面，约20分钟，取出切块装盘，淋上原汁便成。

普洱茶鸽子

材料

一只处理干净的鸽子

适量的普洱茶

片、枸杞、红枣等

做法：

将鸽子用开水焯水，去除血沫，然后用凉水冲洗干净。

把普洱茶叶放入茶壶中用热水泡开，静置5分钟，取出茶备用。

把焯水后的鸽子放入炖锅中加入片、枸杞、红枣和泡好的普洱茶。

用中小火炖煮约1小时，期间可适当调整火候保持沸腾状态。

待鸽肉熟烂，汁浓后，依据个人口味调整盐分。

关火静置片刻，让茶香与肉香充分融合。

最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅享用。

茶皇乳鸽

材料

炒香的茶叶袋

豉油皇鸡水

做法：

将炒香的茶叶袋放入豉油皇鸡水中，煲20分钟，让茶叶出味。

将顶鸽放入豉油皇鸡水中，浸至鸽腔内充满豉油水时提起，反复3~4次，再原只放入，浸过鸡水面，约20分钟，取出切块装盘，淋上原汁便成。

普洱茶蒸鸽

材料

鸽子一只

普洱茶适量，泡好的茶水

生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽等调料

红枣、枸杞等养生食材

做法：

将清洗干净的鸽子放入蒸锅中加入适量的普洱茶水，水位淹没鸽子即可。

加入适量的生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽等调料，搅拌均匀。

放入红枣、枸杞等养生食材，可依据个人口味适量添加。

用大火将水烧开后，转小火蒸煮约1小时。

待鸽子熟透后，取出，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。

茶香熏鸽

材料

柠檬

大米

桂皮

草果

八角

花生油

蜂蜜

茶叶

盐

香叶

葱姜

柠檬皮

鸽子一只

做法：

净鸽加清水、姜片、八角、盐、葱结，入压力锅20分钟捞起，撒少许盐腌制备用。

在锅中撒一把干米，倒入刚没过米的油，再加入姜蒜、桂皮、茶叶、柠檬皮等香料，开小火预热。

在锅中支烤架备用，将整鸽至于烤架上，盖上锅盖小火熏30分钟。

中途在鸽皮上刷蜂蜜水，使熏鸽色泽诱人，皮更香脆。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。