水芹菜野芹菜的做法窍门

水芹菜野芹菜的烹饪方法如下：

清洗处理

将水芹菜从田间地头摘回来，掐掉叶片，切掉根部老粗部分，不要切成五公分左右的段。

将切好的芹菜段放入大碗中，撒上一勺食盐，加入适量清水，用手抓洗干净。食盐能起到杀菌作用，继续浸泡两分钟。

准备配菜

豆腐干切成薄片，备用。

腌肉切成厚片，再改刀切成肉丝，备用。

炒制

锅烧热，放入适量食用油，油温烧到七成热，放入腌肉翻炒出多余的油脂。

放入一把切好的蒜粒，炒香。

将清洗干净的野芹菜倒入锅中，大火炒断生，时间约两分钟。

加入切好的豆腐干，翻炒均匀。

放入适量的鸡精，继续翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

炒水芹菜一定要大火爆炒，这样做出来的菜口感清脆爽口，味美香甜。

炒水芹菜时，可以加入蒜末和生姜，这样可以去腥提味，增加香气。