凉拌西兰花鸡蛋菠菜
凉拌西兰花鸡蛋菠菜是一道营养丰富且美味的凉菜，结合了菠菜的营养和鸡蛋的蛋白质，口感丰富，深受人们喜爱。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备
新鲜菠菜 300克
鸡蛋 2个
西兰花 300克
鹌鹑蛋 适量（可选）
陈醋 1汤匙
白糖 1汤匙
辣椒油 1汤匙
芝麻酱 1汤匙
盐 少许
生抽 5ml
蚝油 5ml
松茸鲜 3ml
食用油 适量
姜末 5克
蒜末 10克
小米辣 1-2个
熟芝麻 2g
胡萝卜 1小截
制作步骤
菠菜处理
挑选新鲜菠菜，去根洗净。
烧一锅水，加入少许食用油，水开后放入菠菜，轻轻搅拌30秒，捞出立即过冷水，保持翠绿，双手挤干水分备用。
鸡蛋处理
将鸡蛋打散成蛋液，锅中倒入适量油烧至五成热，倒入蛋液，用铲子轻推，炒至金黄蛋花状盛出备用。
西兰花处理
西兰花用清水加盐泡20分钟，切大根放开水锅焯至变色，关火捞入凉水中，沥水掰成小朵。