白萝卜瘦肉芹菜馅包子

白萝卜瘦肉芹菜馅包子是一款非常受欢迎的中式面点,其特点在于结合了白萝卜的清甜、芹菜的脆爽和猪肉的鲜美。以下是一个详细的配方和制作步骤:

材料

白萝卜:600克

西芹:8根

猪肉:400克(可选择猪五花肉或猪瘦肉)

:一小把

:一小块

豆瓣酱:1勺

生抽:2勺

老抽:2勺

耗油:2勺

:适量

:适量

鸡精:适量

五香粉:适量

中筋面粉:1600克

酵母:10克

温水:约900克

制作步骤

准备馅料

将白萝卜洗净,刮去外皮,然后擦成细丝。用纱布或厨房用纸将白萝卜丝中的多余水分挤出,放入碗中备用。

西芹洗净,切成小丁备用。

猪肉切成小丁,加入适量盐、糖、鸡精、五香粉、生抽、老抽、耗油、葱和姜末,搅拌均匀后腌制20分钟。

和面

将酵母用温水化开,加入面粉中,搅拌均匀,和成絮状。

慢慢加入温水,将面粉揉成面团,盖上湿布放置1小时左右,直到面团发酵至两倍大。

制作包子

将发酵好的面团放在案板上,揉匀排气,然后分成若干小剂子。

取一个小剂子,擀成中间稍厚四周稍薄的圆形面皮。

在面皮中央放入适量馅料,注意不要放太多,以免包不住。

将面皮褶缝捏紧,包成包子形状。

将所有包子放入蒸锅中,注意保持间距,避免粘连。

蒸制

将蒸锅加水烧开,放入包子,盖上锅盖,用大火蒸15分钟。

蒸好后,不要立即开盖,焖4分钟再开盖取出包子。

小贴士

馅料调制:馅料中的猪肉可以选择五花肉,这样包出来的包子更加鲜美多汁。如果喜欢更清淡的口感,可以选择瘦肉。

面皮处理:面皮要擀得中间稍厚,这样包出来的包子底部不会塌陷,口感更加饱满。

蒸制时间:蒸制时间不宜过长,以免包子过于软烂,一般15分钟即可,焖4分钟有助于包子定型。

通过以上步骤,你就可以制作出美味的白萝卜瘦肉芹菜馅包子了。希望这个配方对你有所帮助,祝你制作成功!