白萝卜瘦肉芹菜馅包子
白萝卜瘦肉芹菜馅包子是一款非常受欢迎的中式面点,其特点在于结合了白萝卜的清甜、芹菜的脆爽和猪肉的鲜美。以下是一个详细的配方和制作步骤:
材料
白萝卜:600克
西芹:8根
猪肉:400克(可选择猪五花肉或猪瘦肉)
葱:一小把
姜:一小块
豆瓣酱:1勺
生抽:2勺
老抽:2勺
耗油:2勺
盐:适量
糖:适量
鸡精:适量
五香粉:适量
中筋面粉:1600克
酵母:10克
温水:约900克
制作步骤
准备馅料
将白萝卜洗净,刮去外皮,然后擦成细丝。用纱布或厨房用纸将白萝卜丝中的多余水分挤出,放入碗中备用。
西芹洗净,切成小丁备用。
猪肉切成小丁,加入适量盐、糖、鸡精、五香粉、生抽、老抽、耗油、葱和姜末,搅拌均匀后腌制20分钟。
和面
将酵母用温水化开,加入面粉中,搅拌均匀,和成絮状。
慢慢加入温水,将面粉揉成面团,盖上湿布放置1小时左右,直到面团发酵至两倍大。
制作包子
将发酵好的面团放在案板上,揉匀排气,然后分成若干小剂子。
取一个小剂子,擀成中间稍厚四周稍薄的圆形面皮。
在面皮中央放入适量馅料,注意不要放太多,以免包不住。
将面皮褶缝捏紧,包成包子形状。
将所有包子放入蒸锅中,注意保持间距,避免粘连。
蒸制
将蒸锅加水烧开,放入包子,盖上锅盖,用大火蒸15分钟。
蒸好后,不要立即开盖,焖4分钟再开盖取出包子。
小贴士
馅料调制:馅料中的猪肉可以选择五花肉,这样包出来的包子更加鲜美多汁。如果喜欢更清淡的口感,可以选择瘦肉。
面皮处理:面皮要擀得中间稍厚,这样包出来的包子底部不会塌陷,口感更加饱满。
蒸制时间:蒸制时间不宜过长,以免包子过于软烂,一般15分钟即可,焖4分钟有助于包子定型。
通过以上步骤,你就可以制作出美味的白萝卜瘦肉芹菜馅包子了。希望这个配方对你有所帮助,祝你制作成功!