菠菜焯水炒熟有点苦味

菠菜焯水后炒熟出现苦味的原因主要是菠菜中含有草酸。草酸是一种天然的有机酸，具有苦味，在高温下会分解，但如果炒制过程中火候不够或者时间不足，草酸可能没有完全分解，导致菠菜炒完后仍然带有苦味。

为了改善菠菜炒熟后的苦味，可以采取以下几种方法：

焯水：

在炒菠菜之前，先将菠菜焯水，这样可以去除部分草酸，减少苦味。焯水时，可以在水中加入少许食盐，以保留菠菜的色泽，并且焯水时间不宜过长，否则会使菠菜变得软烂。

加醋：

在炒菠菜时，可以加入一些醋，这样可以使菠菜的味道更加鲜美，掩盖苦味。

浸泡：

在烹饪菠菜之前，将菠菜浸泡在水中，可以有效地去除菠菜中的草酸，降低其苦涩味。建议浸泡至少30分钟，甚至更长时间。

控制火候和时间：

在炒制过程中，要控制好火候和时间，确保草酸能够完全分解。如果火候不够或者时间不足，草酸可能没有完全分解，导致菠菜炒完后仍然带有苦味。

加入调味品：

在炒菠菜时，可以加入一些调味品，如盐、鸡精、蒜末等，这些调料不仅可以提升菠菜的味道，还能起到去腥、增香的作用。

通过以上方法，可以有效改善菠菜焯水后炒熟出现的苦味，使菠菜更加美味可口。