扁豆丝炒豆腐

扁豆丝炒豆腐是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备材料

豆腐：300克，切成段或条状

扁豆：200克，切成丝

大葱：1根，切段

姜：1小块，切末

花椒：适量

干辣椒：适量（可选）

酱油：1-2汤匙

盐：适量

食用油：适量

处理材料

将豆腐切成段或条状，放入开水中焯水至八成熟，然后放入冷水中过凉，沥干水分备用。

扁豆摘取丝，洗净，放入开水中焯水至八成熟，然后放入冷水中过凉，沥干水分备用。

炒制

锅中放入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒炒香（如果使用干辣椒）。