排骨炒黑色
排骨炒黑了可能是由于多种原因造成的，以下是一些可能的原因和相应的解决方法：
火候掌握不当
如果你没有放酱油，炒得太久了，可能会导致排骨变黑。这是因为长时间的高温会使排骨表面形成焦化层，看起来变黑。
处理不当
排骨在处理过程中，如果没有用冷水焯水，而是直接使用开水下锅，会导致排骨中的毛血细管凝固并附着在排骨上，从而使排骨变黑。
食材问题
排骨在宰杀之前如果受过重击，可能会产生淤血，导致肉熟后呈暗黑色。
烹饪过程中加入的辅料
在烹饪过程中加入如花生、莲藕等辅料，这些食材在煮熟后也会使排骨呈现暗黑色。
酱油质量差
使用质量差的酱油或者酱油使用过多，也可能导致排骨变黑。
炒锅未清洗干净
如果炒锅没有清洗干净，上面残留的污垢在高温下可能会与排骨发生反应，导致排骨变黑。
排骨冰冻
排骨如果是冰冻的，在烹饪前没有充分解冻，也可能导致炒出来的排骨颜色变黑。
解决方法：